Notre brasserie de 2 cuves vapeur de 30hl se compose d’une cuve de filtration classique et d'un cuve d’ébullition, alimentées en eau de montagne à partir de notre cuve d’eau chaude à forte isolation de 60hl. Notre capacité de brassage s’élève à 350hl grâce à 13 cuves de fermentation coniques, de 10 à 30hl.
La brasserie est en capacité de brasser trois fois par jour, mais on préfère se limiter à un ou deux brassages pour pouvoir profiter pleinement de nos produits le soir !
Notre brasserie est traditionnelle et simple, avec un système d'utilisation facilité, tout en maintenant ce ressenti de brasserie artisanale.
Toutes nos bières sont produites ici à la brasserie et stockées dans notre chambre froide à 5°C. La plupart de la bière est mise en fût en acier, que l’on récupère et réutilise afin de produire moins de déchets. Le reste de la bière va soit en bouteille en verre, que l’on remplit nous mêmes avec notre machine Meheen M6, ou en cannettes en aluminium, que l’on remplit également à la brasserie avec notre machine Wild Goose.
Notre objectif est de créer une brasserie la plus durable possible, et nos buts sont de livrer toutes nos bières localement, avec des voitures électriques et de produire le plus possible avec des énergies renouvelables.
Au niveau cartonnage, nous faisons au mieux pour réduire le plastique de notre chaîne de fabrication, et malgré le fait que les bouteilles soient quasiment totalement recyclées, les canettes en aluminium le sont encore plus. Avec 70% de tout l’aluminium qui est produit aujourd’hui, il est recyclable à l’infini. Nous continuerons à pousser l’utilisation des cannettes en aluminium pour nos bières, afin de réduire les bouteilles sur les prochaines années.
La brasserie est autant éco-responsable que possible. L’eau qui coule dans notre échangeur thermique pour refroidir le moût est ensuite stockée dans notre refroidisseur à contre courant, qui perds moins d'1°C de chaleur par jour.
Nous avons raffiné notre processus de nettoyage afin de réduire notre consommation d’eau, et toutes nos matières premières (graines) sont ré-utilisées pour nourrir le bétail des alentours.
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