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Brasserie

Nous avons une brasserie moderne d’une capacité de 10hl avec 9 cuves de fermentation cylindro-coniques de 10 a 30 hl en taille, pour un capacité de fermentation de 150hl en total.

La brasserie est capable de brasser trois fois par jour, mais on préfère en faire seulement un ou deux pour pouvoir profiter de nos produits le soir!

Nous avons conçue et construit une grande partie de la brasserie nous-mêmes, en essayant de garder le système facile d’utilisation, tout en maintenant le ressenti de la brasserie artisanale.

Toutes nos bières sont produites ici à la brasserie et stockées dans notre chambre froide a 5C. La plupart de la bière est mise en fût en acier, qu’on récupère et réutilise, afin de produire moins de déchets. Le reste de la bière va soit en bouteille en verre, qu’on remplit nous mêmes avec notre machine Meheen M6, ou en cannettes en aluminium, que l’on remplit également à la brasserie avec des sous traitants qui utilisent leur machine Wild Goose.

DURABILITE

Notre objectif est de créer une brasserie le plus durable possible, et nos buts sont de livrer toutes nos bières localement, avec des voitures électriques et de produire le plus possible avec des énergies renouvelables.

Au niveau cartonnage, nous faisons au mieux pour réduire le plastic de notre chaîne de fabrication, et malgré le fait que les bouteilles soient quasiment totalement recyclées, les canettes en aluminium le sont encore plus. Avec 70% de tout l’aluminium qui est produit aujourd’hui toujours utilisé, il est recyclable à l’infini. Nous continuerons à pousser l’utilisation des cannettes en aluminium pour nos bières, afin de réduire les bouteilles sur les prochaines années.

La brasserie est autant écoresponsable que possible et l’eau qui coule dans notre échangeur thermique pour refroidir le moût est ensuite stockée dans notre refroidisseur à contre courant, qui perds moins d’un degré de chaleur par jour.

Nous avons raffiné notre processus de nettoyage afin de réduire notre consommation d’eau, et toutes nos matières premières (graines) sont re-utilisées pour de la betail ou elle est compostée.

L'EQUIPE

Jack Geldard

Fondateur

Jack est issu du journalisme digital ainsi que l’escalade professionnel. Il est guide de haute montagne qualifié, et a fait de la compétition en escalade au niveau national. Ses débuts de grimpe aux USA ont éveillé ses papilles à la scène de la bière artisanale, en pleine expansion dans ce pays. Cette tendance de bières était en parfaite adéquation avec la communauté outdoor et c'est à ce moment là qu'il a su qu'il voulait recréer cette synergie dans le paradis Chamoniard. Ainsi il a débuté en tant qu'amateur chez lui et à travailler la recette de notre IPA, c'est ainsi que Big Mountain Brewery est née.

Tiffanie Favrat

Sales Manager

Tiff a complete son masters en commerce en 2018 à Chambéry et elle est venue partager son énergie débordante avec la marque et les bières. Tiffanie a passé beaucoup de temps à faire du ski, de l’alpinisme et de la grimpe, et plus récemment s’est mise au parapente. Elle est une adepte de la Van Life et passe souvent la nuit dans son camion en profitant de la vue d’une montagne ou d’un lac, tout en vendant la bière BMB.

Matthew Steele

Manager de la Brasserie

Mat a déménagé de l'Irlande à Chamonix en 2009 pour poursuivre sa passion pour les montagnes. Apres une periode de formation il a travaillé en tant que pisteur dans la vallée de Chamonix, puis sa deuxième passion a pris le dessus : La bière. Il est arrivé à Big Mountain avec déjà 4 ans d'expérience avec la MBC a Chamonix et une passion pour les bières fortes comme la DIPA et les Imperial Stout.

Anna Caesar

Manager du Bar

Anna est la reine indéniable du Big Mountain Bar. c'est grâce à son travail acharné que nos bières artisanales coulent à flot toute l'année sur nos douze becs. On peux pensé que son travail est facile et pourtant! Quand elle ne gère pas ses employés ou de commander de la bière, elle est soit sur son vélo sur les sentiers de montagne, soit à de trouver de la bonne neige poudreuse avec ses gros skis dans les forêts de Chamonix.

Amandine Gouin

Secrétaire Administrative

Secrétaire Administrative originaire d’Aix-en-Provence, Amandine a déménagée aux Etats Unis en tant qu’enfant puis est retournée à son pays d’origine après le lycée. Après une période de voyages et d’alpinisme, elle est venue à Chamonix pour une saison de ski, et comme beaucoup d’autres, n’est jamais partie. C’est grâce à elle que le bureau tourne!

Tom Fullen

Brasseur

Tom a rejoint la brasserie Big Mountain en octobre 2019 après avoir travaillé a Northern Monk, Molson Coors et Almasty Brewing Company. Sa formation d’origine en ingénierie chimique, sa passion pour le brassage artisanal et son expérience précédente dans d’autres brasseries, couplé avec ses intérêts pour le vélo et l’escalade font de Tom une valeur ajoutée à la famille Big Mountain. Ses intérêts quand a la brasserie sont très variés, de la complexité des bières vieillies en fût, à l’expertise de styles simple, (mais difficile à brasser, ) comme la pilsner.